連鎖壽司品牌「爭鮮」近日被指食品安全出現疑慮。HOY TV 節目《一線搜查》報道,爭鮮疑將預製壽司飯長時間放置於無冷藏的戶外環境,與廚餘桶及曱甴為鄰,擺放時間更長達16小時,涉嫌違反「即日生產、即日銷售」的聲稱。
節目揭發:壽司飯疑隔夜製作 保溫箱衛生環境惹關注
報道指出,爭鮮所使用的壽司飯並非即日製作,而是預先製成並存放至翌日使用。節目拍攝到,裝載壽司飯的保溫箱長時間擺放於室外,未有冷藏設備,現場環境衛生堪憂,與廚餘桶及曱甴相距甚近。
爭鮮回應:pH值控制在安全範圍 加入食用醋抑菌
爭鮮於今日(16日)發表聲明,澄清壽司飯由中央工場統一製作,並於製作過程中加入食用醋,將酸鹼值調節至 pH 4.6 以下,有效抑制細菌滋生。公司強調,此處理方法與一般米飯不同,並會每週定期抽檢,確保產品符合本地食品安全標準。
保溫箱設防拆封條 配送流程將加強管理
針對飯箱擺放問題,爭鮮表示,所有保溫箱均設有一次性防拆封條,確保未經開封。公司已與物流供應商加強溝通,未來將進一步規範配送流程及飯箱擺放管理,以減低潛在風險,保障食物安全。






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