黎明的金句「唔可以空肚食早餐」聽落似笑話，但其實有醫學根據。根據香港中文大學醫學院調查，超過四成打工仔習慣空肚飲咖啡或凍飲，長期下去容易引發胃酸倒流、腸胃不適，甚至增加消化系統疾病風險。

蔬果並非全部適合空肚食用
不少人早餐會選擇水果，但並非所有蔬果都適合空肚食用。蕃茄含果膠酚，與胃酸反應後可能形成結石；菠蘿含大量酵素，空肚食會刺激腸胃；荔枝糖分高，空肚食容易令血糖急升，導致頭暈心慌。根據世界胃腸病學會數據，約 15% 人曾因空肚食高糖水果而出現低血糖症狀。

乳酪的營養吸收率大打折扣
乳酪含活性乳酸菌，有助腸道健康，但空肚食用反而會刺激胃酸分泌，削弱益生菌功效。研究顯示，空肚食乳酪的營養吸收率比餐後食用低 30%，即使是健康食品，也要食得啱時機。

牛奶與豆漿的蛋白質被浪費
很多人起床第一件事就是飲牛奶或豆漿，但空肚飲用，蛋白質會直接被轉化成能量消耗掉，失去滋補作用。專家建議，餐後兩小時或睡前飲用，吸收率最高，才能真正發揮營養價值。

凍飲是女生腸胃健康大敵
空肚飲凍飲容易令腸胃痙攣，長期下去會導致腸胃功能下降。香港營養學會調查顯示，有 35% 女性因長期飲凍飲而出現腸胃蠕動減慢，更可能影響月經及生育健康。中醫角度亦指出，凍飲會引起寒邪犯胃，削弱抵抗力。

咖啡提神卻傷胃
咖啡雖然能提神，但空肚飲用會刺激胃酸分泌，增加胃炎及胃酸倒流風險。美國胃腸病學會研究指出，每天空肚飲咖啡的人群中，約 28% 有胃部不適症狀。

健康早餐選擇仍然很多
雖然不少食物不宜空肚食，但選擇仍然充足。燕麥片、烚蕃薯、全麥麵包等高纖食物，能穩定血糖、促進腸胃蠕動，是早餐的理想之選。

早餐係一天最重要的一餐，空肚食錯嘢不但影響腸胃，更可能削弱免疫力。打工仔要記住：早餐要食得啱，先有精神應付一整天的挑戰！

文：Chimo＠ECjobsonline 編輯部