連鎖壽司品牌「爭鮮」近日被指食品安全出現疑慮。HOY TV 節目《一線搜查》報道，爭鮮疑將預製壽司飯長時間放置於無冷藏的戶外環境，與廚餘桶及曱甴為鄰，擺放時間更長達16小時，涉嫌違反「即日生產、即日銷售」的聲稱。

節目揭發：壽司飯疑隔夜製作　保溫箱衛生環境惹關注
報道指出，爭鮮所使用的壽司飯並非即日製作，而是預先製成並存放至翌日使用。節目拍攝到，裝載壽司飯的保溫箱長時間擺放於室外，未有冷藏設備，現場環境衛生堪憂，與廚餘桶及曱甴相距甚近。

爭鮮回應：pH值控制在安全範圍　加入食用醋抑菌
爭鮮於今日（16日）發表聲明，澄清壽司飯由中央工場統一製作，並於製作過程中加入食用醋，將酸鹼值調節至 pH 4.6 以下，有效抑制細菌滋生。公司強調，此處理方法與一般米飯不同，並會每週定期抽檢，確保產品符合本地食品安全標準。

保溫箱設防拆封條　配送流程將加強管理
針對飯箱擺放問題，爭鮮表示，所有保溫箱均設有一次性防拆封條，確保未經開封。公司已與物流供應商加強溝通，未來將進一步規範配送流程及飯箱擺放管理，以減低潛在風險，保障食物安全。