在不同的行業裡，都有獨特的術語和行規。若想成為專業人士，熟悉這些「行內語言」絕對是必要條件。香港素有「美食天堂」之稱，餐廳林立，其中茶餐廳更是最具代表性的本地特色之一。餐飲業內的術語五花八門，既能提升工作效率，也反映了行業文化。以下就為大家介紹一些茶餐廳常用的專用語，讓你更深入了解這個行業。

行行出狀元：術語的重要性
每個行業都值得尊重，因為每份工作背後都凝聚了員工的努力。掌握術語不僅能令工作更順暢，亦能加快溝通效率。餐飲業尤其講求「快、準、好」，懂得術語就能在「落單」時更快、更準，提升「翻桌率」。

茶記常見術語
初次聽到「細食」、「加碼」、「扣底」，不少人可能會愣住，甚至覺得客人「搞怪」。其實這些都是餐飲業的專用語：

• 細食：淨雲吞
• 加碼：叉燒
• 扣底／加底：減少或增加飯、麵的份量

再看看一些更有趣的叫法：

• 靚仔：白飯
• 米皇：白粥
• 細蓉：麵（源自白居易《長恨歌》「芙蓉如面柳如眉」）
• 細腩白底：牛腩河，「白底」即河粉
• 的大石：鬆糕

粥品的暗號
如果只吃「米皇」覺得太清淡，可以試試：

• 下火：皮蛋瘦肉粥，能清熱降火
• 擺尾：魚片粥，鮮美可口

更多趣味術語
茶餐廳的術語多不勝數，以下是一些常見例子：

• 靚仔毁容：白飯加豉油
• 亂棍打死牛魔王：豆角炒牛肉
• 食白粉：雲吞粉
• 206：熱檸樂
• 肥妹：朱古力
• 甩色：檸水
• 阿珍：紅豆沙
• 海水：綠豆沙
• 印度：芝麻糊
• 師傅：味精
• 艇仔：湯匙
• 照鏡：將食物食光
• 開嚟唔開胃：淨飲
• 茶走：煉奶奶茶，味道更甜
• 打冷：吃涼菜或小吃

茶餐廳術語既是行業文化的一部分，也是提升效率的工具。懂得這些「密碼」，不僅能讓你更快入行，還能在日常用餐時多一份趣味。下次去茶記，不妨留心侍應的叫法，或看看餐單上的字眼，你可能會發現更多隱藏的「行內語言」。

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文：Jamie＠ECjobsonline 編輯部